天然エノキタケのおいしい食べ方は？
天然エノキタケは、エノキというよりナメコみたいな見た目です。「スーパーで売っているエノキタケは、わざと日に当てずに育てているので白くなるんです。モヤシみたいなものですね。栽培品と天然物が、似ても似つかぬ代表だと思います。天然ものと栽培もの、どっちがおいしいかといったら、断然天然ものです」
どんな食べ方がおすすめなのでしょう。「やっぱり、ぬめりを生かすためには煮たり、汁物に入れたり、大根おろしと和えたりするといいですね」
知るほどに奥深い、山菜とキノコの世界。採るときは、必ず専門家の指導を受けて、安全に自然の恵みを味わいましょう。
【プロフィール】
■ 荻田 毅（おぎたたけし）
■プロフィール：日本特用林産振興会認定の山菜アドバイザー・きのこアドバイザーとして、ガイドツアーをはじめ、各メディアで山菜＆キノコの知識と魅力を伝える。「天然キノコ」や「山菜」「貝」などの天然食材探しの記録をまとめたブログも運営中。
