焼き加減はOKテストで判定。何がオッケー？
火加減のお手軽調節が決まりました。次は焼き加減です。ここでもショーヘイ流正しい焼き方を教わりました。OKテストというお肉の柔らかさ状態のチェック法です。左手の親指と人差し指でOKサインを作ります。その親指の付け根のふっくらした部分の硬さが判定基準になるそうです。まず親指と人差し指のOKサインだと付け根のところはプニプニしていると思います。それがレア。次に親指と中指で作るOKサインだと少し硬くなってミディアムレア。親指と薬指のOKサインはミディアム。そして小指で作るOKサインはカチカチに硬いはずです。それがウエルダンです。
以上、BBQで美味しくいただける秘訣、今度のBBQで早速実践してみませんか？ あっ、おまけも。焼肉に炎は天敵だそうです。よくBBQで火が上がって盛り上がっているグループを見かけますが、美味しさ半減だそうです。必ず水鉄砲を用意して炎が上がらないようにしてください、とアドバイスをいただきました。
